Pudim de Coco Tostado com Caramelo de Capim-Limão

Descrição

Pudim exclusivo que combina o sabor marcante do coco tostado com um caramelo aromatizado em capim-limão. Textura cremosa, perfume exótico e resultado ideal para quem busca uma sobremesa diferenciada e fácil de divulgar em blogs de culinária.

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Ingredientes

Para o caramelo aromatizado

• 1 xícara (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de água

• 2 talos de capim-limão levemente amassados

Para o pudim

• 1 lata de leite condensado

• 300 ml de leite de coco

• 200 ml de leite integral

• 3 ovos

• ½ xícara (chá) de coco ralado grosso

• 1 colher (chá) de extrato natural de baunilha

• 1 pitada de sal

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Modo de preparo

Caramelo

1. Aqueça o açúcar até começar a derreter nas bordas.

2. Adicione a água aos poucos (com cuidado).

3. Acrescente o capim-limão e cozinhe até formar um caramelo âmbar.

4. Retire o capim-limão, espalhe o caramelo em uma forma de pudim e reserve.

Pudim

5. Torre o coco ralado em fogo baixo até dourar.

6. No liquidificador, bata leite condensado, leite de coco, leite, ovos, baunilha e sal.

7. Misture o coco tostado manualmente, sem bater.

8. Despeje sobre o caramelo.

9. Asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 1 hora.

10. Espere esfriar, leve à geladeira por no mínimo 4 horas e desenforme.

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Sugestões de complementos (opcionais)

• Calda fria de maracujá natural

• Coco fresco em lâminas tostadas

• Raspas de limão taiti

• Flor de sal (em mínima quantidade, para contraste)

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Versículo

“Entrega o teu caminho ao Senhor; confia nele, e ele o fará.” — Salmos 37:5