Esse risoto cremoso de camarão com limão é uma receita mais especial, perfeita para quando você quer preparar algo diferente sem transformar a cozinha em uma bagunça. Ele fica elegante, perfumado e com sabor delicado, ideal para almoço de domingo, jantar a dois ou uma refeição caprichada para visitas.
O camarão cozinha rápido e combina muito bem com o toque fresco do limão. O arroz fica cremoso no ponto certo, sem precisar de creme de leite, apenas com o cozimento gradual e a finalização com manteiga e queijo. É uma receita simples de entender, mas com aparência de prato de restaurante.
Ingredientes
- 300 g de camarão limpo
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco opcional
- 4 xícaras de caldo quente de legumes ou de camarão
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Raspas de 1/2 limão
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de limão. Em uma panela larga, aqueça o azeite e sele os camarões rapidamente, por cerca de 1 minuto de cada lado. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, coloque metade da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, apenas para perfumar.
Adicione o arroz arbóreo e misture bem por 1 minuto, envolvendo os grãos na gordura e no tempero. Se for usar vinho branco, coloque nesse momento e mexa até evaporar quase todo o líquido.
Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo sempre. Quando o arroz absorver parte do caldo, coloque mais uma concha. Repita esse processo até o arroz ficar macio por fora e levemente firme no centro.
Quando o risoto estiver quase no ponto, volte os camarões para a panela e misture delicadamente. Acrescente o parmesão, o restante da manteiga, as raspas de limão e o suco de limão.
Desligue o fogo e mexa até ficar bem cremoso. Finalize com cheiro-verde picado e sirva logo em seguida, enquanto o risoto ainda está úmido e brilhante.
Dica para o camarão não ficar borrachudo
Não deixe o camarão cozinhar por muito tempo. Ele deve ser selado rapidamente no começo e voltar para a panela apenas no final, o suficiente para aquecer e terminar de pegar sabor.
Como servir
Esse risoto combina muito bem com salada verde simples, legumes grelhados ou apenas uma taça de suco natural bem gelado. Para uma apresentação mais bonita, finalize com raspas de limão e um fio de azeite por cima.
Por que essa receita vale a pena?
É um prato diferente, mais refinado e ainda assim possível de fazer em casa. O camarão traz um toque especial, o limão deixa o sabor mais leve e o preparo em uma panela só facilita bastante na hora de cozinhar.
✨ Para mais receitas simples, reais e fáceis de fazer no dia a dia, acesse sempre MelhoresReceitas.blog.
