Essa costela suína ao molho de laranja e mel é uma receita marcante, aromática e perfeita para sair do comum. A carne fica macia, dourada e envolvida por um molho agridoce equilibrado, enquanto as batatas assadas completam o prato com uma textura crocante por fora e macia por dentro.
É uma ótima opção para almoço de domingo, jantar especial ou para servir quando há visitas. A combinação da laranja com o mel traz brilho e sabor sem deixar a carne excessivamente doce, e o forno faz praticamente todo o trabalho.
Ingredientes da costela
- 1,2 kg de costela suína em pedaços
- Suco de 2 laranjas
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim
Ingredientes das batatas
- 700 g de batatas pequenas ou médias
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de ervas secas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda, o alho, a páprica, o azeite, sal e pimenta-do-reino.
Coloque a costela em uma assadeira e espalhe todo o tempero sobre a carne. Acrescente o alecrim, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver melhor os sabores.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ainda coberta.
Enquanto isso, lave as batatas e corte em gomos grossos. Tempere com azeite, ervas secas, sal e pimenta-do-reino.
Após o primeiro tempo de forno, retire o papel-alumínio da costela e distribua as batatas ao redor da carne. Regue tudo com o próprio molho da assadeira.
Aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 35 a 45 minutos, virando as batatas na metade do tempo e regando a costela algumas vezes com o molho.
Quando a carne estiver bem dourada e macia, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dica para deixar a costela bem macia
O primeiro cozimento coberto é importante para preservar a umidade e amaciar a carne. O dourado deve acontecer apenas na etapa final, quando o molho também começa a caramelizar sobre a superfície.
Como servir
Sirva com as próprias batatas assadas, arroz branco, salada de folhas ou legumes grelhados. Um pouco do molho da assadeira por cima da carne deixa o prato ainda mais saboroso.
Por que essa receita é diferente?
A laranja traz acidez e frescor, enquanto o mel ajuda a criar uma cobertura brilhante e caramelizada. O resultado é uma costela suculenta, com sabor agridoce equilibrado e apresentação perfeita para uma refeição especial.
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