Esse bobó de camarão é uma receita brasileira cheia de personalidade, com textura cremosa, perfume marcante e sabor que combina muito bem com refeições especiais. A mandioca forma uma base aveludada, enquanto o camarão entra no final para permanecer macio e suculento.
É um prato que reúne influências da culinária baiana e funciona muito bem em almoço de domingo, ocasiões especiais ou quando você quer servir algo mais elaborado sem recorrer a técnicas complicadas.
Ingredientes
- 700 g de camarão limpo
- 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite de coco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Cheiro-verde ou coentro picado a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água do cozimento da mandioca, se necessário
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar muito macia. Reserve um pouco da água do cozimento e escorra o restante.
Bata a mandioca ainda quente com o leite de coco e algumas colheres da água reservada até formar um creme espesso e uniforme. Reserve.
Tempere os camarões com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho, o tomate e o pimentão e cozinhe até os legumes começarem a desmanchar.
Adicione o creme de mandioca e misture bem. Se estiver muito espesso, acrescente um pouco da água do cozimento até chegar a uma textura cremosa.
Coloque o azeite de dendê e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, mexendo para não grudar no fundo.
Em uma frigideira separada, sele os camarões rapidamente por cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira para o bobó e cozinhe somente por mais 2 a 3 minutos.
Finalize com cheiro-verde ou coentro e ajuste o sal antes de servir.
Dica para o camarão ficar macio
Evite cozinhar o camarão durante todo o preparo do molho. Como ele cozinha rapidamente, o ideal é selar e acrescentar apenas no final. Dessa forma, permanece firme e suculento em vez de ficar borrachudo.
Como servir
Sirva bem quente com arroz branco soltinho. Farofa simples, pimenta caseira e uma salada fresca também combinam muito bem e deixam a refeição ainda mais completa.
Por que essa receita é especial?
A mandioca deixa o prato naturalmente cremoso, sem precisar exagerar no creme de leite ou em outros espessantes. O leite de coco, o dendê e o camarão criam uma combinação intensa e muito brasileira, perfeita para variar das receitas comuns do dia a dia.
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