Essa peixada nordestina com leite de coco é uma receita cheia de cor, aroma e sabor marcante. É o tipo de prato que transforma uma refeição comum em um almoço especial, com caldo encorpado, peixe macio e aquele tempero bem brasileiro que combina com mesa farta.
Mesmo parecendo uma receita elaborada, o preparo é simples. O segredo está em usar um peixe firme, cozinhar sem mexer demais e deixar os legumes soltarem sabor no molho. O leite de coco entra no final para deixar tudo mais cremoso, suave e perfumado.
Ingredientes
- 700 g de postas ou filés grossos de peixe firme
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 tomate grande cortado em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1/2 pimentão verde cortado em tiras
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de azeite de dendê opcional
- 1/2 xícara de coentro ou cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água quente, se necessário
Modo de preparo
Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, apenas o suficiente para pegar sabor sem deixar o peixe muito ácido.
Em uma panela larga, espalhe o azeite no fundo e faça uma camada com parte da cebola, do tomate e dos pimentões. Coloque o peixe por cima com cuidado, sem amontoar muito as postas.
Cubra com o restante da cebola, do tomate e dos pimentões. Tampe a panela e leve ao fogo baixo para os legumes começarem a soltar líquido naturalmente.
Depois de alguns minutos, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê, se for usar. Balance a panela levemente pelas laterais, sem mexer com colher, para não quebrar o peixe.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 a 20 minutos, até o peixe ficar macio e o molho ganhar cor. Se perceber que o caldo está muito seco, coloque um pouco de água quente aos poucos.
Finalize com coentro ou cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Dica para o peixe não desmanchar
Use postas ou filés mais grossos e evite mexer durante o cozimento. O ideal é apenas balançar a panela suavemente para o molho se misturar sem quebrar os pedaços.
Como servir
Essa peixada combina muito bem com arroz branco, pirão simples feito com o próprio caldo ou farofa de dendê. Para uma refeição mais leve, sirva com salada fresca e legumes cozidos.
Por que essa receita vale a pena?
É um prato bonito, aromático e com sabor regional forte, ótimo para sair do comum. O leite de coco deixa o molho cremoso, os pimentões dão cor e o peixe fica delicado sem precisar de muitos ingredientes caros.
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