Esses ovos ao molho de tomate com grão-de-bico são uma opção diferente, colorida e cheia de sabor para quem deseja variar as refeições do dia a dia. O prato é preparado em uma única frigideira, com molho bem temperado, ovos de gema macia e grãos que deixam a receita mais completa.
A combinação lembra pratos tradicionais do Oriente Médio e do norte da África, mas ganhou uma versão simples, adaptada com ingredientes fáceis de encontrar. Pode ser servida no café da manhã reforçado, no almoço leve ou em um jantar acompanhado de pão caseiro.
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros picados
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1 pitada de pimenta-calabresa opcional
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde ou coentro picado para finalizar
- Queijo branco esfarelado a gosto opcional
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira larga e funda. Acrescente a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia e levemente transparente.
Adicione o alho e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o pimentão começar a amolecer.
Coloque a páprica, o cominho e a pimenta-calabresa, se for usar. Misture rapidamente para liberar o aroma dos temperos sem deixar que queimem.
Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até formar um molho encorpado. Se necessário, coloque algumas colheres de água para evitar que seque demais.
Junte o grão-de-bico cozido e misture delicadamente. Deixe ferver por mais 3 minutos para que os grãos absorvam o sabor do molho.
Com uma colher, abra quatro pequenos espaços no molho. Quebre um ovo dentro de cada cavidade, tomando cuidado para não estourar as gemas.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até as claras ficarem firmes. Para manter as gemas cremosas, desligue o fogo assim que elas ainda estiverem levemente macias no centro.
Finalize com cheiro-verde ou coentro e, se desejar, queijo branco esfarelado. Sirva diretamente na frigideira enquanto estiver quente.
Dica para acertar o ponto dos ovos
O molho deve estar quente antes da entrada dos ovos. Depois de acrescentá-los, mantenha o fogo baixo e acompanhe o cozimento de perto, pois as claras firmam rapidamente quando a frigideira está tampada.
Como servir
Sirva com pão caseiro, torradas, pão sírio ou arroz branco. Para uma refeição ainda mais fresca, acompanhe com salada de folhas temperada com limão e azeite.
Por que essa receita é diferente?
Ela transforma ingredientes comuns em uma refeição aromática, nutritiva e com influência internacional. O grão-de-bico traz textura, o molho concentra os temperos e os ovos completam o prato sem exigir carne ou preparo demorado.
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