Esse mexido de arroz e feijão com ovo é uma receita simples, brasileira e muito útil para transformar sobras do dia anterior em uma refeição gostosa de verdade. Fica pronto rápido, usa ingredientes comuns e tem aquele sabor de comida de casa feita sem desperdício.
É uma ótima opção para almoço corrido, jantar econômico ou aquele momento em que você quer preparar algo quente e completo sem precisar começar tudo do zero. O ovo deixa o prato mais nutritivo, enquanto o cheiro-verde traz frescor e perfume no final.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 xícara de feijão cozido com pouco caldo
- 2 ovos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de sopa de manteiga opcional
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de mandioca a gosto opcional
Modo de preparo
Em uma frigideira grande ou panela baixa, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e mexa rapidamente, apenas para soltar aroma.
Quebre os ovos na panela e mexa como se estivesse fazendo ovos mexidos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Quando os ovos começarem a firmar, adicione o arroz cozido e misture bem. Em seguida, coloque o feijão com pouco caldo, mexendo com cuidado para incorporar sem deixar o prato aguado.
Se quiser um mexido mais úmido, mantenha apenas o caldo do próprio feijão. Se preferir mais soltinho, deixe cozinhar por alguns minutos até secar um pouco.
Finalize com manteiga e cheiro-verde picado. Para uma textura mais rústica, polvilhe um pouco de farinha de mandioca e misture delicadamente antes de servir.
Dica para ficar mais saboroso
Use feijão bem temperado, de preferência aquele que já ficou pronto no dia anterior. Ele costuma ter mais sabor e deixa o mexido com gosto mais caseiro.
Como servir
Esse mexido combina muito bem com banana frita, couve refogada, salada simples ou uma carne acebolada. Também fica ótimo sozinho, principalmente quando servido bem quentinho.
Por que essa receita vale a pena?
Além de econômica, ela evita desperdício e resolve uma refeição completa em poucos minutos. É simples, sustenta bem e tem sabor de comida brasileira do dia a dia.
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