Esse carré de cordeiro ao molho de ervas é uma receita elegante, aromática e perfeita para ocasiões especiais. A carne fica dourada por fora, macia por dentro e ganha ainda mais sabor com uma mistura simples de alho, manteiga, alecrim e tomilho.
Apesar da aparência sofisticada, o preparo pode ser feito em casa sem técnicas complicadas. O segredo está em respeitar o tempo da carne, dourar bem a superfície e deixar descansar alguns minutos antes de cortar. As batatas assadas completam o prato com textura crocante e sabor delicado.
Ingredientes do carré
- 1 peça de carré de cordeiro com aproximadamente 800 g
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes das batatas
- 500 g de batatas pequenas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas secas a gosto
Ingredientes do molho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de mel
- Alecrim e tomilho picados a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o carré com sal, pimenta-do-reino, alho, mostarda e azeite. Esfregue bem os temperos por toda a carne e deixe descansar por cerca de 20 minutos fora da geladeira.
Lave as batatas e corte as maiores ao meio. Coloque em uma assadeira, tempere com azeite, alho, sal, pimenta-do-reino e ervas secas. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, mexendo na metade do tempo.
Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno. Coloque a manteiga, o alecrim e o tomilho. Quando estiver bem quente, sele o carré por alguns minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada.
Transfira a frigideira para o forno e asse por aproximadamente 15 a 20 minutos, dependendo do ponto desejado e da espessura da peça. Retire do forno e deixe a carne descansar por 8 minutos antes de cortar entre os ossos.
Para o molho, aproveite a mesma frigideira usada para dourar a carne. Acrescente o caldo, a mostarda, o mel e as ervas picadas. Leve ao fogo baixo e raspe delicadamente o fundo para soltar todo o sabor.
Quando o molho reduzir levemente, desligue o fogo e misture a manteiga. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Sirva as costeletas de cordeiro com as batatas douradas e regue com um pouco do molho de ervas.
Dica para a carne ficar suculenta
Evite cortar o carré assim que sair do forno. O descanso permite que os líquidos se distribuam novamente pela carne, deixando as costeletas mais macias e evitando que percam suculência no prato.
Como servir
Esse prato combina muito bem com purê de mandioquinha, legumes assados, arroz com amêndoas ou uma salada de folhas com molho levemente ácido.
Por que essa receita é especial?
O carré de cordeiro tem sabor marcante e apresentação naturalmente sofisticada. Com um molho simples de ervas e acompanhamentos bem preparados, ele se transforma em uma refeição bonita para jantares, comemorações ou visitas especiais.
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