Essa carne de panela com batata é uma receita bem caseira, daquelas que deixam o almoço com cheiro de comida feita com calma. A carne fica macia, o molho engrossa naturalmente e as batatas cozinham junto, absorvendo todo o sabor do tempero.
É uma ótima escolha para servir com arroz branco, feijão e salada simples. Mesmo sendo um prato tradicional do dia a dia, ele fica bonito na mesa e agrada muito porque tem sabor familiar, caldo rico e ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 700 g de carne bovina em cubos, como acém, músculo ou paleta
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro opcional
- Água quente o suficiente para cozinhar
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e colorau. Misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos no tempero.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e coloque a carne aos poucos. Deixe dourar bem, sem mexer demais no início, para formar uma cor bonita no fundo da panela.
Acrescente a cebola e refogue até murchar. Junte o tomate picado, o molho de tomate e a folha de louro, se for usar. Mexa bem, raspando o fundo da panela para soltar todo o sabor.
Adicione água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado. Verifique se a carne já está macia. Se precisar, cozinhe por mais alguns minutos.
Acrescente as batatas, ajuste o sal e volte ao fogo sem pressão, com a panela parcialmente tampada. Cozinhe até as batatas ficarem macias e o molho reduzir, ficando mais encorpado.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
Dica para a carne ficar macia
Escolha cortes próprios para cozimento lento, como acém, músculo ou paleta. Eles ficam muito saborosos na pressão e ajudam a formar um molho mais encorpado do que cortes muito magros.
Como servir
Essa carne de panela combina muito bem com arroz branco soltinho, feijão fresco e salada de alface com tomate. Para uma refeição ainda mais caseira, sirva com farofa simples ou couve refogada.
Por que essa receita vale a pena?
É uma receita econômica, rende bem e transforma ingredientes simples em uma refeição completa. A batata engrossa levemente o caldo, a carne fica suculenta e o molho é perfeito para misturar no arroz.
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