Bacalhau ao Leite de Coco com Crosta de Castanhas e Ervas

🧂 Ingredientes

• 600 g de bacalhau dessalgado em postas

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola roxa grande em rodelas finas

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão amarelo em tiras

• 1 tomate maduro picado sem sementes

• 200 ml de leite de coco

• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• Suco de ½ limão

• Pimenta-do-reino a gosto

• Sal (apenas se necessário)

• ½ xícara (chá) de castanhas-de-caju trituradas grosseiramente

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

• 1 colher (sopa) de coentro picado

• 1 colher (sopa) de manteiga

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Tempere o bacalhau com o suco de limão, pimenta e um fio de azeite. Reserve por 15 minutos.

3. Refogue a base: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.

4. Adicione o tomate e a cúrcuma, mexa e despeje o leite de coco. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal.

5. Monte o prato: em um refratário untado, coloque uma camada do refogado, disponha as postas de bacalhau e cubra com o restante do molho.

6. Prepare a crosta: misture as castanhas, farinha de rosca, salsinha, coentro e manteiga até formar uma farofa úmida.

7. Espalhe sobre o bacalhau e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar.

8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batatas assadas.

🍽️ Para que serve

Receita rica em proteínas e gorduras boas. Ideal para refeições festivas, especialmente na Páscoa ou em jantares especiais. O leite de coco e as castanhas acrescentam cremosidade e crocância, trazendo um toque tropical ao tradicional prato português.

Rendimento: Serve 4 pessoas
Nível: Intermediário
Tempo total: Aproximadamente 1h20

📖 Versículo inspirador

“Provai e vede que o Senhor é bom; bem-aventurado o homem que nele confia.”
— Salmos 34:8