Essa abóbora assada com ricota temperada, castanhas e mel é uma receita diferente, bonita e cheia de contrastes. A abóbora fica macia e levemente caramelizada, a ricota traz cremosidade e as castanhas acrescentam uma textura crocante que deixa o prato mais interessante.
É uma opção sem carne que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou jantar leve. A combinação entre o sabor adocicado da abóbora, o tempero fresco das ervas e o toque delicado de mel cria um prato sofisticado, mas possível de preparar com tranquilidade em casa.
Ingredientes
- 1/2 abóbora cabotiá média
- 250 g de ricota fresca
- 1/3 de xícara de castanhas-do-pará ou castanhas de caju picadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 dente pequeno de alho amassado
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 pitada de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Retire as sementes da abóbora e corte em fatias médias, mantendo a casca. Disponha os pedaços em uma assadeira, sem deixá-los amontoados.
Tempere com uma colher de azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Misture delicadamente para envolver todas as fatias.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, virando os pedaços na metade do tempo. A abóbora deve ficar macia por dentro e levemente dourada nas bordas.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigela e amasse com um garfo. Acrescente o alho, o cheiro-verde, o suco de limão, o restante do azeite, sal e pimenta-do-reino.
Misture até formar uma ricota úmida e bem temperada. Se estiver muito seca, acrescente uma colher de água ou mais algumas gotas de azeite.
Toste as castanhas rapidamente em uma frigideira seca, mexendo em fogo baixo até ficarem perfumadas. Retire antes que escureçam demais.
Arrume as fatias de abóbora assada em uma travessa. Distribua colheradas de ricota temperada por cima e finalize com as castanhas tostadas, folhas de manjericão e um fio fino de mel.
Dica para assar por igual
Corte as fatias com espessuras parecidas. Pedaços muito finos podem queimar antes que os maiores fiquem macios. Também é importante deixar espaço entre eles para que assem, em vez de apenas cozinharem no vapor.
Como servir
Sirva morna como entrada ou acompanhamento de carnes assadas. Para transformar em uma refeição completa e leve, combine com folhas verdes, tomate, grão-de-bico ou arroz integral.
Por que essa receita é diferente?
Ela mistura sabores doces, salgados e cítricos em um único prato. A apresentação fica elegante, os ingredientes mantêm suas texturas e a receita mostra que uma preparação sem carne também pode ser marcante e especial.
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